茼蒿窩窩頭
原以為蔬菜揉進玉米面捏吧捏吧團成球,上鍋一蒸就是菜糰子了。沒想到一搜菜糰子出來的幾乎全是玉米麪皮兒包蔬菜餡兒的黃金球球。這可不是想做的那種。乾脆做窩頭好了,中間一個空洞,比實心的球體節約時間與火力。
純粗糧,沒有白麪,只是黃豆麪與玉米麪,還都是粗麪兒。加少許小蘇打,可以使口感略略蓬鬆,並有助於玉米麪中的煙酰胺釋放。
青綠的茼蒿嵌進金黃的麪糰中,口感只有一個字——粗。。。。。
用料
玉米麪 | 80克 |
黃豆麪 | 40克 |
茼蒿 | 40克 |
開水 | 70克 |
小蘇打 | 1克 |
茼蒿窩窩頭的做法
用料:玉米麪80克,黃豆麪40克,茼蒿40克,開水70克,小蘇打1克
將玉米麪,黃豆麪,小蘇打倒入碗中,
混合均勻。
一邊攪拌一邊衝入沸水,
將玉米麪攪拌成顆粒狀。
加入切碎的茼蒿,
拌勻,
捏成團。
分割成8等分,
搓圓,
捏成窩窩頭的樣子。
開口向下放置。
放入沸騰的蒸鍋中,大火蒸15-20分鐘。
熟透熄火,揭蓋,
取出,裝盤。
小貼士
茼蒿的用量可以隨自己喜好酌情增減,但不宜太多,否則不宜成型。
蒸制時間需根據窩窩頭大小多少酌情調整。
-
工作日250g小吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高筋麪粉125克鹽1克細砂糖10克奶粉7克水85克—————————鮮酵母4克黃油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鮮酵母和黃油全加入,攪拌無干粉,封保鮮膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出麪糰,分別加入酵母,手掌根揉進去,再加入黃油,手掌根推揉進去。(麪糰粘的六親...
-
菠菜瘦肉豬肝湯的做法和圖解,菠菜瘦肉豬肝湯怎麼做更好吃
用料豬肝1塊錢菠菜2根瘦肉少許菠菜瘦肉豬肝湯的做法菠菜洗乾淨後焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水擠幹切成小段豬肝用鹽,生粉,白醋抓拌清洗這是抓拌後的豬肝,洗出了很多髒東西把豬肝反覆用清水洗乾淨瀝乾水分豬肝用鹽、生粉、料酒抓拌水開,倒入菠菜加入...
-
蜆精 - Rosalina的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蜆姜蜆精-Rosalina的做法蜆子泡水,吐沙後清洗乾淨,瀝乾薑切片,放入蜆子攪拌均勻蜆子上汽蒸15分鐘,取出湯汁完成。...
-
蒙城sa湯食譜做法大全,超簡單的蒙城sa湯做法步驟
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa湯,離家多年,想家的時候,只能自制一碗家庭版的sa湯來解鄉愁。早餐店裏大多用雞湯或者骨頭湯,增稠用麥仁或糯米,因為是家庭版,為了製作方便又不影響口感,我採用薄芡增稠。家裏正好有燉好的老鵝湯,所以這次用鵝湯代替雞湯。條...