菌香土豆燉排骨，這樣做味道更鮮香

聽説前陣子的宅家廚藝大賽培養出了一大波隱藏的烹飪選手，所以紅燒之類的簡單大菜對大家來説一定沒有難度了對不對？那麼我們就來紅燒一鍋肉慾滿滿的排骨吧～

土豆燉排骨一直以來都是是廚房選手們最愛嘗試的紅燒大菜，對新手友好並且食材易得（雖然最近肋排貴了些，但是不影響它好吃呀是不是！）。燉煮充分的豬肋排肉質軟嫩，老少皆宜，也是優質蛋白質的來源，適合非常時期各種人羣食用。吸滿湯汁的新鮮香菇柔軟又多汁，如果你喜歡的話，也可以多放幾個，味道更香濃！

這個方法可以燉想吃的一切肉類，燉個牛肉、燉個雞，也是很好的選擇，你都可以試試哦！

最近全家都宅家的日子裏，家裏的一整套方太廚房電器在我們各顯神通大秀廚藝的時候派上了大用場。媽媽喜歡文火煲湯，爸爸喜歡猛火爆炒，我呢，什麼都喜歡吃什麼都喜歡做，所以方太燃氣灶精準調控的火力是在家口碑最好的點～爆炒時候的油煙，有了方太吸油煙機，也是輕輕鬆鬆吸乾淨不在話下，消毒櫃就更不用提，都有小小潔癖的我們三個，用了消毒過的餐具才更放心，你的温暖廚房裏，也有心儀又貼心的電器小幫手嗎？

用料  

菌香土豆燉排骨，這樣做味道更鮮香的做法  

1. 準備好所有的食材，豬肋排切成7-8釐米長的段後洗乾淨備用。大葱葱白切5釐米的段。

2. 沖洗乾淨的豬肋排加入料酒和3片薑片。

3. 拌勻後冷藏醃製15分鐘備用，特別注意如果在天氣熱的時候做肉類，記得要冷藏醃製哦。

4. 土豆去皮後切滾刀塊，然後用清水浸泡，防止氧化變黑。

5. 香菇洗淨後切花刀備用，不想切的也可以不切花刀，自己做菜，開心最重要。當然，如果香菇太大，可以切小塊，這樣更易燉煮入味。

6. 準備好一口鍋，鍋中放入足量冷水，然後開火，並將醃製好的排骨連帶薑片一起，冷水下鍋，煮開。冷水下鍋的排骨會更充分地析出浮沫。

7. 焯水好的肋排盛出洗淨，並擦乾表面水分備用。記得充分瀝乾或者用廚房紙擦乾水分，這樣後面的步驟在操作的時候不至於因為有水而飛濺油星，新手操作的時候不會瑟瑟發抖。

8. 鍋中放油，油燒熱後，轉中小火，加入準備好的排骨，煎到稍微金黃。油煎過後的排骨，肉香會更濃郁。

9. 然後加入葱段、香菇、大蒜、花椒、八角和香葉以及幹辣椒，繼續小火煸炒的香氣四溢。幹辣椒如果不吃辣的話可以不加，做菜嘛，順自己的口味才最開心。

10. 接下來就在鍋中加入沒過於食材的水，然後加入生抽老抽以及冰糖，開大火燉煮開。

11. 煮開以後稍加調味，再一次轉中小火，蓋上鍋蓋燜燉一小時。然後加入土豆塊，再燜燉15分鐘，即可開蓋、轉大火將湯汁收濃，最後調味，準備出鍋。

12. 小火慢燉出來的排骨軟嫩又入味，一斤不夠吃啊～

13. 不用將湯汁全部收到沒有，收到濃稠、量變少一些即可，因為湯汁拌飯也超級美味呢～出鍋裝盤撒葱花點綴一下就OK啦！

14. 疫情期間，各種消毒工作是做的最好的了，方太的消毒櫃自然也是使用率很高的了，用過的餐具放在消毒櫃中，消毒好以後隨用隨取，放心踏實健康地吃喝才是正道呀～願我們疫情過後，都能平安、健康地再見面。

小貼士

1.煎排骨的時候使用中小火，如果火太大會導致排骨焦糊。
2.燉煮的時候首先加入沒鍋食材的水，並蓋上鍋蓋燉煮，期間如果因為每個人家裏的火力不同而導致水量不夠，記得及時加水。
3.加鹽調味的過程，建議在燉煮的時候先加一部分的鹽使其入味，也就是不要一次調味到完全，因為後期收汁的時候，湯汁會變濃稠，味道也會變濃，所以可以在後期出鍋前，最後進行味道的微調。