黑芝麻鬆糕
這款自制鬆糕養顏潤膚,香糯鬆軟,無油無添加,健康美味又安全。好吃好看做法簡單,想吃的可以試一下....
正值新年之際,芝麻鬆糕也有個很好的寓意:“芝麻開花,節節高”。
用料
粘米粉 | 260克 |
糯米粉 | 140克 |
糖粉 | 90克 |
水或牛奶 | 200克 |
黑芝麻糊 | 2袋約60克 |
黑芝麻鬆糕的做法
將260g粘米粉,140g糯米粉,80g糖粉倒入容器充分混合
加入200g常温水,邊加水邊攪拌,儘量將糕粉全部打濕。攪成顆粒狀後,用手將顆粒搓開。最後抓起糕粉能成團,捏開後成塊狀即可
將糕粉過篩,這樣成品才會均勻細膩。注意:篩子不要選擇過細的,一般淘米籃大小的孔即可。篩粉需要耐心......
篩完的細粉,如果覺得不夠細膩可篩第二遍
稱出200g過篩好的糕粉,加入2袋黑芝麻糊,再加入10g糖粉攪拌均勻
攪拌好的黑芝麻糕粉也過篩一下
在蒸籠底部鋪上蒸籠紙或透氣的紗布,倒入1/2的白糕粉,用小刷子刷平,不可按壓;再倒入黑芝麻糕粉,同樣用刷子刷平;最後將剩下的白糕粉倒入,刷平;表面撒上黑芝麻點綴
冷水上鍋蒸,水開後大約蒸30分鐘左右即可,注意不要讓水滴滴入表面。我是用高壓鍋上汽之後,小火5分鐘就關火虛蒸
等它自然消氣後取出鬆糕,倒扣晾涼
切成小塊即可食用。表面可根據個人口味淋入各類甜味汁
做了個“葡萄乾+紫薯”米糕
小貼士
1、做這款米糕要選擇底部透氣的磨具,墊蒸籠紙或紗布。如用不透氣的磨具很容易造成半生半熟的情況
2、米粉和糖粉的量可根據個人口味做適當調整。糯米粉多就更加軟糯粘牙。本人使用比例如下,僅作參考:粘米粉:糯米粉=2:1。粉類:糖:水=10:2:5
3、中間夾層可根據自家食材隨意搭配,如添加紫薯,紅薯,南瓜配成不同的顏色。
4、糕粉裏也可混合一些乾果或紅棗,製成各種口感的鬆糕
5、吃不完可放冰箱冷凍處理,吃時再次蒸熟即可。
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