合肥徽湘情緣碳鍋雞做法培訓

人們平時生活中經常會吃雞肉，雞肉的肉質是很細嫩的，而且營養非常全面，吃雞肉有很多好處，比如那些身體虛弱的人，可以燉雞湯來吃，對身體起到很好的滋補效果，今天介紹的美食是碳鍋雞，這是一道非常有特色的美食，該美食的詳細製作步驟如下。

用料  

合肥徽湘情緣碳鍋雞做法培訓的做法  

1. 1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節；
   芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節；

2. 老薑洗淨，切成薑片；
   大葱洗淨，取其葱白，切成段；

3. 土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，葱段，料酒和勻，碼味十分鐘；

4. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；
   鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；

5. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，葱段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；

6. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；

小貼士

上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。