涼拌(白灼)秋葵-超簡易版

秋葵在較高的温度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。

形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。

不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

用料  

涼拌(白灼)秋葵-超簡易版的做法  

1. 秋葵洗乾淨，去蒂

2. 水燒開，倒入秋葵煮2分鐘，撈起來。很多人這邊會加鹽巴，看個人口味，喜歡脆一點的，儘量不加鹽巴。我是沒加。

3. 喜歡大蒜的，可以加點大蒜末，倒醬油淋上去。

4. 因為沒加鹽巴，這邊醬油儘量每根淋到。你也可以在這時候加一點鹽巴的。

5. 切葱頭！很多人都是去買市場上曬乾的葱頭，我用的是新鮮的葱頭，因為從小老媽教我處處節省，買菜常有送葱，所以省下買葱頭的錢

6. 熱鍋倒入切好的葱頭爆香關火

7. 趁油熱淋上

8. 做好了，開吃Y(^_^)Y

小貼士

蒜頭跟鹽巴都是可以不加的，親們自己看自己口味改變，喜歡辣的可以加點小米椒