蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜是我從小吃到大,百吃不厭的一道菜,是兒時的記憶,媽媽的味道,其實吃的就是一種回憶、一種情懷。
這是一道熱菜涼吃,夏季必備的開胃菜。去年的這個時候我剛剛來到下廚房,發表的第一個菜譜就是這道菜,可見我對這道菜的鐘愛,但由於之後上載菜譜時不慎被刪掉了🙃現在正值菜園的黃瓜、菜椒收穫季,再次將這道菜分享給大家😊
用料
黃瓜 | 3根 |
尖椒 | 5個 |
白糖 | 35克 |
米醋 | 70克 |
海鹽 | 適量 |
葱薑蒜 | 適量 |
橄欖油 | 20克 |
白酒 | 1勺 |
幹辣椒 | 3個(可省略) |
蓑衣黃瓜的做法
自家菜園的收穫😊
主要食材。
黃瓜洗淨斜切,切深度2/3不要切斷,一面切完後翻面用同樣的方法切。
打開以後像風琴一樣😝
兩面均勻地撒海鹽,醃製兩小時以上(我一般前一天晚上醃製,第二天早上做,醃透了怎麼炒都是脆的)。
菜椒切滾刀塊,撒鹽醃製片刻。
黃瓜用手攥幹水分改成段,這樣更好入味,吃起來也方便。
熱鍋涼油下入幹辣椒。
放入葱薑蒜爆香。
下菜椒煸炒。
放入黃瓜煸炒,放入白酒、白糖、米醋翻炒均勻。
蓋蓋兒燜兩分鐘。
大火收汁。
關火,出鍋。
最好裝入有蓋子的容器裏,晾涼後放入冰箱冷藏,冷藏後食用,味道更佳。
小貼士
1. 醃製黃瓜的時間一定要充足,這樣才能保證炒
制後爽脆的口感。
2. 這道菜的特點是酸甜微辣,糖醋辣椒可依個人
喜好增減。
-
清蒸普提魚食譜做法大全,超簡單的清蒸普提魚做法步驟
用料普提魚1條約600克鹽適量白胡椒粉適量薑片適量料酒適量香葱粒適量蒸魚豉油適量食用油適量清蒸普提魚的做法普提魚清理乾淨,瀝水改刀,鹽、白胡椒粉、料酒、薑片醃製後待用。如果用蒸鍋蒸:水開,隔水蒸6分鐘即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分鐘即可。(注:蒸箱的...
-
完美復刻黃燜雞米飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料食材:雞腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、舊莊蠔油、生抽、老抽、海鮮醬、排骨醬、濃縮雞汁、鮑魚汁、食鹽、薑片完美復刻黃燜雞米飯的做法香菇加水浸泡充分泡發土豆🥔削皮土豆切成滾刀塊辣椒清洗乾淨辣椒切段大雞腿兩到三隻雞腿用刀剁成塊雞塊加清水浸泡20分...
-
饢炒包包菜食譜做法大全,超簡單的饢炒包包菜做法步驟
用料包菜半個蒜三瓣幹辣椒2個天山雪蓮辣椒絲1勺醋1勺鹽少許生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺饢炒包包菜的做法把饢切成菱形,饢買稍微有點厚度,有點軟的那種,不要買太乾硬的。鍋里加油,饢煎炒到酥脆盛出。包菜撕塊,鍋中加油,可以少加一點花椒油,或者幾粒花椒爆香。然後下蒜...
-
簡單易做,孩子愛吃的可樂雞翅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道可樂雞翅,是用喝剩的可樂做的,第一次做即成功,可以想象有多簡單了吧。用料可樂兩碗姜兩片鹽一勺雞翅6個醬油兩小勺水一碗簡單易做,孩子愛吃的可樂雞翅的做法雞翅,冷水下鍋焯水油鍋放薑絲油稍熱放入雞翅,兩面煎差不多好的樣子放入可樂鹽和少於醬油,水最後收汁出鍋...