沙茶鴨胗
鴨胗雞胗這種東西是很好的啊,幫助消化不説,還是高蛋白低脂肪的食材,非常能夠幫助減脂增肌。
第一次做賈珍,沒有用醬爆的方法,啟用了新買的沙茶醬。本來是大蒜做沙茶牛柳的,結果牛柳一直沒買,就把第一次奉獻給鴨胗吧!
用料
鴨胗 | 400克 |
青椒 | 一個 |
胡蘿蔔 | 半顆 |
蒜 | 一瓣 |
大料 | 兩個 |
葱末 | 適量 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
李錦記沙茶醬 | 兩大勺 |
花生油 | 兩大勺 |
鹽 | 適量 |
沙茶鴨胗的做法
將青椒和胡蘿蔔洗淨切菱形片,蒜切片,葱切末,鴨胗洗淨切片備用
將切片的鴨胗用料酒,生抽,老抽醃製15分鐘
鍋中下一點花生油,油稍熱的時候,將胡蘿蔔和青椒片下鍋煸炒,卻掉蔬菜的生味兒,盛出備用
鍋中倒入兩大勺花生油,油燒到開始冒小泡,沒有煙的時候,放入大料,蒜片和葱末,爆出香味兒
趁着大火,將醃好的鴨胗倒入鍋中翻炒兩下,稍微變白的手,放入兩大勺李錦記的沙茶醬
將醬料翻炒均勻,倒入過油的蔬菜
鴨胗收縮變小的時候,轉小火,調入適量的水澱粉和鹽,再翻炒均勻即可出鍋
小貼士
TIPS:兩半鴨胗之間的筋膜最好去除掉,否則很難嚼爛。鴨胗很好熟,炒熟後就是脆脆的口感。同理,用雞胗或者鵝胗也是可以這麼做的。如果沒有沙茶醬,就醬爆吧,把甜麪醬先下鍋炒一炒,再加入鴨胗翻炒就OK了,不過甜麪醬比沙茶醬要鹹,所以要少放。
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