藍莓全麥貝果

用料  

藍莓全麥貝果的做法  

1. 藍莓洗淨擦掉多餘的水分。

2. 高粉，全麥粉，鹽，酵母放入盆中。

3. 加入搗碎的藍莓。

4. 加水用筷子攪拌至無干粉。

5. 用手揉成團。

6. 揉成麪糰蓋上保鮮膜醒面5分鐘。

7. 繼續揉成光滑的麪糰。

8. 分成5個90克左右的麪糰。滾圓鬆弛7分鐘。

9. 取一個麪糰。

10. 擀成橢圓形。

11. 從上到下捲起來。

12. 收口要捏緊，把5個麪糰都卷好。

13. 取一個搓長，大概18cm左右。

14. 把一頭用擀麪杖擀開。

15. 收口向上，另一頭搭起來包上。

16. 整理一下收口向下放在油紙上。

17. 全部弄好。

18. 温度28℃，濕度80%，發酵30分鐘。

19. 發酵時間快到的時候開始煮糖水。

20. 糖融化，水開始微微冒泡，貝果正面向下入鍋煮30秒，翻面再煮30秒。

21. 撈出貝果，有紙擦掉底部的水分。

22. 擺入烤盤中。

23. 上火210℃，下火200℃烤17分鐘，出爐晾涼即可。