枇杷果膏
這時候見到枇杷,實在很意外。這時節,未免太早。這枇杷,個頭挺大,若不看碰傷,色相也不錯。然而,這賣相很不錯的果子,未得天時之精,入口只是酸,甜味很少,枇杷特有的果香味也似有若無。淺嘗一兩個之後,再沒有減少的跡象。如此下去,只能被扔掉。
找個法子解決掉?熬個膏吧。雖然,真正的枇杷膏並不是用枇杷果肉做的,但用果肉做膏也多少有些類似的作用。執意稱之為果膏,以示區別。
用至尊寶將果肉打成泥,這樣得到的膏體應該會更加細膩滑爽,卻忘記枇杷果肉極易氧化變色。隨着機器飛速旋轉,果肉在變成果泥的同時,即刻變褐。金黃色的枇杷只好成為黃褐色的果膏。奈何。。。。
用料
枇杷 | 1300克 |
糖 | 200克 |
水 | 少許 |
枇杷果膏的做法
用料
枇杷去皮核,取果肉
倒入料理機中,加入少量水
蓋緊蓋子
啟動蔬果鍵攪打2分鐘
啟動蔬果鍵攪打2分鐘
打漿結束
倒入鍋中
加入冰糖
中小火加熱,不斷攪拌
煮至濃稠,成片狀滴落,熄火
晾涼後裝瓶,密封保存。
小貼士
用糖量可以根據自己口味酌情增減,但不宜太少否則極易變質。
熬好的果膏需放入冰箱冷藏保存,並儘快食用。
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