芋圓銀耳羹
奶奶説中秋吃芋頭會遇到好人。可是我不喜歡吃菜裏面的芋頭,所以做了個甜湯。
用料
芋頭 | 500g |
銀耳 | 適量 |
紅棗 | 十幾顆 |
百合 | 一顆 |
冰糖 | 適量 |
生毛慄 | 250g |
糯米粉 | 適量 |
芋圓銀耳羹的做法
芋頭削皮洗淨,切厚片,備用
毛慄剝皮,與芋頭一起蒸熟。用筷子輕戳芋頭,熟爛即可。栗子嘛,拿一個嚐嚐,熟了就好。如果沒經驗不放心,多蒸一會兒沒事。
熟芋放到保鮮袋中紮好,擀麪杖擀爛,取出用抄餛飩的抄子濾一遍,留下細膩的部分。栗子放入保鮮袋紮好碾碎,取出與芋泥混合,加糖拌勻,因為芋頭是有苦味的。
拌勻後逐量加入糯米粉,直到揉成軟硬適中乾濕適中的麪糰,搓成指甲蓋大小的小圓子,裹上一層糯米粉防粘。
紅棗洗淨,泡銀耳,洗淨去根撕碎,銀耳煮過還會膨脹,可以斯碎一點,與紅棗、冰糖一起下鍋煮。洗百合備用。
煮到湯有一點黏,銀耳差不多爛了,下百合和芋圓,中間不時攪拌, 芋圓煮熟即可成!
小貼士
1,芋頭最好選小的芋芽,我用的是大芋頭,因為奶奶長的,小的都被他們搶去了…芋芽比較糯,煮熟用手捏捏就爛了,就不用步驟裏的過篩了。
2,栗子剝皮的時候可以切十字,很好剝,裏面那層膜可以一起下鍋蒸,出鍋會自然脱落,但要趁熱。
3,百合要是買不到新鮮的可以買乾貨泡發。
4,可以加枸杞,蓮子等。
5,最後起鍋的時候湯要黏糯才行,説明銀耳是煮到家的,所以在第6步的時候要看看掛湯再嘗一下銀耳,實在不行就多煮一會兒。
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