三角△花捲

昨天因為太專注於描繪糖霜餅乾，忘記了廚師機裏的土司麪糰打了接近一個小時(後來才想起土司酵母也忘記了放😪)，筋脈全斷完又捨不得扔棄，於是加了高筋麪粉和酵母、白糖和水再揉勻做了花捲……

用料  

三角△花捲的做法  

1. 打過了的土司麪糰(筋脈斷了)加了高筋麪粉、白糖和水再揉勻，冰箱冷藏一夜，今早拿出來室温回温發酵至兩倍大。

2. 分成40克/個的劑子揉圓，蓋上保鮮膜以防風乾。

3. 從第一個揉圓的麪糰開始，搓長搓細至50cm左右，越長花捲層次就越多。

4. 將長麪條用手按扁，從一頭開始摺疊三角形。

5. 玩着邊緣摺疊，如圖。

6. 每次摺疊都要露出裏面的邊，一直按着三角形的邊緣反覆摺疊。

7. 尾部收在三角形的角位置下面，尾部過長或過短的可以拉伸麪糰或者修剪掉，將三個角用手捏一捏，邊緣靠一靠使其更像標準三角形。

8. 間距擺放進鋪有油紙的蒸格里。

9. 蓋上鍋蓋將水燒至温熱保温保濕發酵，至明顯長大即可。

10. 全程中小火，水開後算時間10分鐘關火，虛蒸3-5分鐘後再揭鍋蓋。

11. 出爐，失敗土司麪糰蒸的花捲味道口感都很不錯的哦，好軟好勁到！