茴香軟餅，繼續with靈魂蘸料

每次下陝菜館必點品，茴香軟餅。

雖然疫情好點但是下館子還需再等等，還是繼續疫情精神，自己動手豐衣足食吧。

用料  

茴香軟餅，繼續with靈魂蘸料的做法  

1. 200克麪粉加250毫升水，筷子一個方向使勁攪拌成這種粘稠狀。

2. 再加250水，繼續攪拌成這種牛奶狀。
   有時間就醒個十分鐘。
   
   今天太餓了，直接茴香切碎加進去，餓的這還忘拍照了。

3. 如果你家鍋是不粘鍋就不用放油，如果不是不粘鍋就刷薄薄的油，搖兩勺麪糊放進去均勻攤開。

4. 等邊邊捲起來，餅上面看不到生面的時候就翻一下。

5. 其實這個攤開和翻面都不需要用工具。
   
   剛開始我用鏟子反而不好操作。
   後來等邊邊起來後邊邊用筷子碰一下子，一會餅子就會脱離鍋了。
   
   然後就這個姿勢翻過來，如果你晃鍋子餅沒有脱離就説明還沒熟，等一會，等到餅子自然脱離鍋底。

6. 都烙好後切條。
   
   如果餅子是剛剛烙出來還沒涼透的話最好不要捲起來切，很容易成這樣一坨，再抖散就容易斷。

7. 就這樣就攤開切就好，形狀也好多了。

8. 下面靈魂蘸料又要出場了。
   
   這裏有茴香就不用小葱，辣椒麪蒜末茴香就可以。這個茴香比麪糊裏的可以稍微大一點。

9. 熱油下去爆出香味後老抽，陳醋，香油即可。
   
   這裏靈魂的醋必須要陳醋你懂的。

10. 餅條下去拌好，開動～
    
    嗷嗷，太香了😇