小美版醬鴨掌

用料  

小美版醬鴨掌的做法  

1. 主鍋加入鴨爪500克，加水沒過鴨掌，10分鐘80度反轉小勺焯水。
   

2. 焯過水的鴨掌用網鍋過濾沖掉血沫濾幹放進主鍋裏。放入所有香料，再加入生薑片15克，生抽25克，老抽15克，冰糖30克，料酒50克，啤酒250克。40分鐘V速度反轉小勺。中途顛勺2-3次，速度2三秒。

3. 出鍋前再顛鍋一次。

4. 出鍋了下着啤酒吃起來。