維C滿滿的元氣蔬菜湯

學生時代，吃飯時只要有肉就很滿足，有湯沒湯，吃不吃蔬菜都無所謂。
現在明白吃蔬菜的重要性；且喜歡上喝湯，原因就是湯頭還能用來下面什麼的，一做就是一大鍋，天氣冷，可以連着喝兩碗。
把蔬菜做在湯裏面，這樣能攝取各種維生素和纖維，又能暖身，一舉兩得（其實是懶，懶得去炒兩三鐘不同的蔬菜）。
這種有點偏西式的蔬菜做起來很方便，且清爽不油膩，是我這種怕肥怕醜之人首選。嗯，往下看就明白了。

用料  

維C滿滿的元氣蔬菜湯的做法  

1. 所有蔬菜切成1釐米左右的小丁後放在一個大盆裏。土豆丁則另放在一個小盆中，泡清水。

2. 準備一個大鍋。鍋燒熱後倒2大勺油，一次性倒入除土豆丁以外的所有蔬菜丁。

3. 用大火翻炒，炒到有洋葱和芹菜的香味飄出來。

4. 擠入番茄膏，炒2，3分鐘。如果沒有番茄膏，用3個大隻番茄切丁代替，在上一步中和其他蔬菜丁一起翻炒。

5. 倒入清水。清水的量為倒入鍋中後，高出蔬菜丁8釐米左右。大火煮沸後，轉小火燉35分鐘，至芹菜丁變軟。芹菜丁變軟的話，其它蔬菜肯定也已經變軟了。

6. 撒鹽。鹽不要一次性撒很多，邊嘗味道邊加，加到自己喜歡的鹹度就好。

7. 倒入土豆丁，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。土豆丁要最後才放，一開始就和其他蔬菜丁一起燉煮的話，湯就渾掉了。

8. 最後，出鍋前撒入高湯調料就好。

9. 燉好以後趁熱喝上一碗吧

小貼士

1家裏只有一個人，兩口子的話，這一鍋一頓是喝不完的。沒關係，裝在耐熱型玻璃裏，明天帶去公司當午餐的湯~~

2我用的番茄膏是6倍濃縮型，茄紅素含量高，味道也比新鮮番茄要來得濃郁，用來燉湯和做咖喱非常合適。但是買不到也沒什麼，可以用3個新鮮番茄代替。

3高湯調料包，是一種無添加化學物質，0脂肪，低鹽的調料。Maggi牌的。