清蒸梭子蟹

用簡單的烹飪方法，體現食材的本味，又不失可口的味道，是我崇尚的烹飪手法

用料  

清蒸梭子蟹的做法  

1. 粉絲事先浸泡柔軟，鋪在盤子裏，梭子蟹洗乾淨切塊，碼在粉絲上面，灑料酒，放上薑絲，灑少許的鹽和糖，這裏糖只是用於吊鮮的，所以一點點就可以。鹽也不用多，後面還要加蒸魚豉油

2. 因為家裏人都比較喜歡吃，所以我用了三隻蟹，留了兩個蟹蓋子，把蟹蓋子蓋上去。粉絲蒸的時候會吸水脹開，所以加小半碗水在盤子裏。冷水上鍋蒸

3. 蒸蟹的時候，準備葱花和蒜泥。蒸魚豉油和水按2：1的比例調一下，不然會很鹹。水開之後蒸15-20分鐘即可出鍋（保持大火蒸）

4. 把食用油倒鍋裏燒熱到冒煙（熱油用的鍋子必須是乾的哦，不然會濺）。同時，將調配好的蒸魚豉油淋在蟹上面，把葱花和蒜泥放在蟹蓋上，油燒熱以後，淋在葱花和蒜泥上即可