【醬大棒骨】東北人這樣燒大肉，豪氣！

天冷了就該大口吃肉！比如今天這道東北名菜醬骨棒，吃起來很豪爽，啃大骨頭、吸骨髓，下飯又下酒！好吃的絕招就是燉煮的醬料要先炒一下，既炒掉了生味還能增香。燉好的大骨棒繼續在湯裏泡上一會，絕對入味又銷魂！

用料  

【醬大棒骨】東北人這樣燒大肉，豪氣！的做法  

1. 大骨棒剁成兩半，在涼水中浸泡30分鐘泡出血水和雜質；

2. 冷水下鍋，加入大葱段、薑片、料酒，大火燒開後煮上2～3分鐘，撇掉表面的浮末，撈出在涼水中洗淨；

3. 熱鍋起油，放入冰糖熬一個糖色，加大骨棒炒上色，移入燉鍋中；

4. 豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽依次入油鍋炒至冒泡，加一點開水稀釋後倒入燉鍋中；

5. 取一塊紗布，包入桂皮、八角、花椒、香葉、肉蔻、草果、山楂和幹辣椒，與葱結、薑片、蒜粒一同放入鍋中，倒開水沒過，攪拌均勻。大火燒開轉中小火，燉煮1個半小時，加鹽適當調味關火，讓骨棒繼續在湯裏浸泡1~2個小時入味即可。