超香炒雞(不用郫縣豆瓣醬,不用火鍋底料)
用料
雞 | 3斤 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
蒜 | 五瓣 |
桂皮 | 一小塊 |
長線椒 | 5根(下次再加一些) |
小米辣 | 一小把(可以再加) |
土豆 | 3個 |
芋頭 | 5個 |
甜玉米 | 一根 |
鮑魚 | 5只 |
香菇幹 | 一把 |
洋葱 | |
啤酒 | 1罐大罐 |
幹辣椒 | 一小撮(可以再加) |
超香炒雞(不用郫縣豆瓣醬,不用火鍋底料)的做法
準備配菜,瀝乾水分,防止油濺。(①洗鮑魚:鮑魚洗乾淨,水開,整個鮑魚放入,燙兩分鐘,想嫩點就30秒到一分鐘。肉殼分開放的話,肉會不嫩。2分鐘後撈出鮑魚,分殼,去掉內臟,嘴巴;②芋頭,土豆,玉米,焯水備用)
1.雞洗淨,瀝乾水分
2.熱鍋冷油(油多點),姜、蒜、葱白爆香,放半隻雞,翻炒(大火炒幹雞肉裏的水分),微焦,兩面金黃變色,加黃酒澆香,加鹽🧂,調底味,放一點點桂皮翻炒,先盛出備用。
3.重新熱鍋冷油,姜、蒜、葱白、洋葱、長線椒、小米辣、香菇翻炒爆香,放入另外半隻雞,翻炒(大火炒幹雞肉裏的水分),微焦,兩面金黃變色,加黃酒澆香,加玉米🌽,加鹽🧂調底味,將上一份雞肉倒入,合併。加啤酒一整大罐的啤酒🍺,大火🔥煮沸,轉小火燉至湯汁快乾,加入焯過水的土豆、芋頭,轉大火悶2分鐘,關火,再用餘温悶兩分鐘,出鍋。成品。土豆,芋頭,吸飽湯汁,一口下去,絕了,雞肉也不柴,QQ彈彈的剛好๑乛◡乛๑ 。
小貼士
不用放火鍋底料,跟郫縣豆瓣醬已經很香。
分兩鍋炒,因為雞大,鍋小,一整隻不好炒。
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