茄子煲(不加郫縣豆瓣醬)
🌾我特別愛吃茄子,清炒,涼拌都是我的最愛,但是市場上賣的茄子清炒涼拌都沒有自己種的那種味道,看了很多食譜,茄子煲大都少不了“郫縣豆瓣醬”,可是我覺得這個醬實在不合我口味,吃起來怪怪的,裏面的辣椒皮卡牙齒,🙃粘喉嚨,🙃簡直崩潰,知道我找到了一款💋“香菇醬”,成功征服全家的味蕾🤔,跟我學起來吧!😋😋😋
用料
茄子 | 2個 |
肉末 | 100克 |
青紅辣椒 | 適量 |
葱薑蒜 | 適量 |
生抽,料酒 | 適量 |
鹽,雞精 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
❗香菇醬 | 一勺 |
茄子煲(不加郫縣豆瓣醬)的做法
茄子切條用淡鹽水泡着,肉切末加鹽料酒生抽抓勻醃製,葱薑蒜辣椒切好備用
油燒8.9成熱,茄子瀝乾下鍋炸軟(中小火慢炸,大概3分鐘左右)撈出備用
多餘的油倒出,留下少許油,別太多夠炒香佐料就好,下姜,蒜,青紅辣椒,肉末炒香,再下香菇醬炒勻
加入炸好的茄子,加適量鹽,生抽,老抽雞精拌勻關火,
砂鍋中倒入小半碗開水,再倒入拌勻的茄子,蓋上蓋子,中火煮兩分鐘,關火撒上香葱
上桌,開吃
小貼士
茄子切粗一點,怕把握把握不好鹹淡,下砂鍋前嘗一下哦!砂鍋煮過後就不好加鹽翻動了,水不要多,不粘鍋就好
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