小肚菜脯-清炒蝦仁

用料  

小肚菜脯-清炒蝦仁的做法  

1. 鮮蝦剝出蝦仁或者鮮蝦仁，我覺得前者比較好吃，可剝蝦的時候小心不要扎到手哦！好的，好戲開始了……
   蝦仁用清水洗淨，控幹水分，加兩湯匙料酒或者一湯匙白酒，兩湯匙玉米澱粉，白胡椒粉一點點就可以，用手攪勻。醃製10分鐘去腥。

2. 熱鍋涼油：鍋先燒熱後，中火，鍋中再加適量底油，將蝦仁控掉料酒下鍋，涼油不會見到手上，大可放心。煸炒一下，到蝦仁變色即可盛出備用。

3. 將胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切成小塊。

4. 剛才的鍋中再加一點點底油，倒入黃瓜和胡蘿蔔塊，翻炒斷生即可，倒入剛才滑過的蝦仁，加適量鹽，加點蒜片，翻炒一會兒即可出鍋。

小貼士

還可以在出鍋前加點鮮百合，鮮百合外面有層皮會有少許苦味，要不會弄，那你就別加了