霸王手爆炒＂龍蝦尾（肉）＂

龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於的淡水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，而且精氨酸的含量也較畜肉類含量高。

用料  

霸王手爆炒＂龍蝦尾（肉）＂的做法  

1. 精選5⃣️斤優質清水塘龍蝦，掐頭去尾。

2. 一勺鹽及一勺白醋，凊水漫過蝦尾攪拌幾下，擱置5⃣️分鐘左右，用水洗淨。

3. 燒開水一小鍋，放入龍蝦筆，繼續3⃣️分鐘撈出瀝乾。

4. 待冷卻，剝離蝦尾殼取肉。

5. 洗淨備好的料

6. 切成小塊備用

7. 冷鍋中加入適量的菜杍油至八成熱香後，先放入拍碎的蒜瓣翻炒幾下，依次放入生薑片。翻炒片刻，放入小米辣及剩餘備料。最後放入蝦尾肉，開大火急炒，加鹽少許，加耗油少許。翻炒幾下，準備出鍋

8. 上盤前撒點葱花

9. 一款爆香美味的龍蝦尾肉紅炒新鮮出爐啦！話不多説動筷開吃！