假裝黃燜雞的紅燒雞翅

用料  

假裝黃燜雞的紅燒雞翅的做法  

1. 雞翅冷水下鍋焯水。
   放入少許葱姜料酒。

2. 準備配菜，西芹，土豆。
   本來只想放芹菜，但沒有土豆澱粉的紅燒不足以稱之為紅燒，所以增加土豆一枚。

3. 準備葱薑蒜八角。吃辣可以增加幹辣椒
   不太喜歡大料的味道，只放半顆八角提味。

4. 熱鍋熱油放入葱薑蒜大料爆香，再放入雞翅。
   加入醬油耗油花椒粉和一點點孜然粉和一點點糖，炒至上色。

5. 加水沒過雞翅，放入配菜，大火蓋上鍋蓋開始燉。
   湯汁收縮到基本沒有，特別粘稠，可以出鍋。
   掌握不好鹽味可以在出鍋之前嘗一下菜的鹹淡，酌情再添加醬油或鹽。

小貼士

配菜可以等水開外放入，有利於保持清脆口感。