不掉水，簡單易做，一上桌就光的糖醋小排（尤其小朋友們超愛吃）

就靠這道菜混飲食界呢，二十多年從未失手，哈哈

用料  

不掉水，簡單易做，一上桌就光的糖醋小排（尤其小朋友們超愛吃）的做法  

1. 排骨洗淨晾乾點，薑切片備用（5，6片的樣子）

2. 不用掉水，下油下薑片大火翻炒至變色

3. 平時吃飯的搪瓷調羹：一勺鹽，二勺醋，三勺糖，四勺生抽。這是基礎的，料酒再一勺，老抽兩勺

4. 翻炒一下，等下加水煮的時候再加料

5. 加水沒過排骨大概一公分的樣子，煮開後把沫子撇一撇

6. 關鍵就是這會：再加大塊的冰糖一塊半，或者那種長方形的黃糖也可以，體積大小差不多。基本上甜味就夠了，覺得不夠可以再加點，看個人口味，但不能加太多了，否則就苦了，再加一勺醋，然後用小勺舀點點湯汁試試味道，覺得可以了就關小火煮

7. 剛開始就是這個樣子，因為要做其他菜，所以我把它倒到了小鍋裏，放到另一邊繼續小火煮，大概30到40分鐘

8. 就是這樣，聞到香味了嗎？嘻嘻

9. 要收汁了！這時可以把火開大些，用勺子往排骨上不停的澆汁，讓味道更好的滲入。這裏要注意的是：如果想摟湯汁泡飯吃，可以不收幹！！

10. 就是醬紫滴！抹下子你的口水哈，準備開飯啦！！

11. 記住湯汁不要太多了，否則就不好吃了！泡湯汁很下飯，小朋友們都超愛吃！反正每次我都只吃到一兩塊，一會兒就沒了。

12. 如果是招待客人的話，也可以把它收幹，撒點葱花放涼些，妥妥的一個糖醋小排涼菜，不失為下酒的絕佳選擇！

小貼士

前面放些糖，老抽啥的，是為了炒色用，後面放冰糖才是關鍵，這樣做出來的肉不才，很嫩滑。