鮮香嫩滑，蠔油香菇炒肉片

香菇炒肉片是一道非常普遍的家常菜，成菜色澤誘人，鮮美爽口，鹹香入味，肉片嫩滑多汁。

用料  

鮮香嫩滑，蠔油香菇炒肉片的做法  

1. 我們要準備的食材有：豬瘦肉150克（最好是裏脊肉），新鮮香菇5-6朵，大蒜瓣4-5瓣，大青椒1個，大紅椒1個；小葱2-3根。
   調味料要用到生抽、老抽、蠔油、澱粉、料酒等；

2. 先做食材處理，將瘦肉切片；

3. 香菇去蒂洗淨切片；

4. 青紅椒去蒂和籽，切大片，但我個人更喜歡手撕；

5. 大蒜瓣去皮切粗粒或片，小葱切葱花；

6. 食材切配完成；

7. 在肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺抓拌均勻，醃製10分鐘後，再加入1小勺食用油抓勻，鎖住肉片中的水分；

8. 鍋中燒水，沸騰後下入香菇片焯水1分鐘，撈起瀝水待用；

9. 鍋中下油，小火下入肉片滑炒至變色，盛起待用；

10. 重新起鍋下油，中小火下入蒜片爆香；

11. 加入青紅椒改大火翻炒1分鐘；

12. 加入香菇；

13. 加入肉片，翻炒至香菇出水；

14. 鍋中下入生抽1勺，蠔油1勺，大火翻炒至汁水濃稠，撒入一把葱花翻勻即可盛起裝盤；

15. 成菜色澤漂亮誘人，香而不辣；

16. 香菇肉片滑嫩多汁；

小貼士

給香菇焯水，可以去除香菇中的土腥氣。