酸辣-根根挺拔的-青椒炒土豆絲

老公聽説我做飯了，馬上説不加班了要回家吃飯，開心開心開心。

所以本人迅速來一道快手菜，並即興命名這道菜為回家的誘惑。哈哈哈哈哈哈。

整個炒制過程不超過2分鐘，炒到第1分鐘的時候，咱土豆絲的香氣已經飄到你的鼻子。

因為做這個菜的速度太快了根本來不及拍照，我就寫下步驟，很好記，做的時候快刀斬亂麻就完事。

用料  

酸辣-根根挺拔的-青椒炒土豆絲的做法  

1. 
   大火，熱鍋熱油，倒入幹辣椒炒香，快速倒入土豆絲和青椒絲，大火翻炒1-2分鐘，撒鹽，繼續翻炒，加蒜，繼續翻炒，淋入一些醋，喜歡酸口可以多點醋。翻炒幾下，出出鍋。
   
   這道菜的關鍵有三點。
   關鍵一，在於材料的準備。把土豆和青椒切絲，泡在水裏，要多淘幾遍，一定要把土豆絲的水洗到幾乎清澈。這樣的話可以儘量去掉土豆絲的澱粉，就會讓土豆絲更加清脆。（如圖所示）
   
   蒜和幹辣椒切碎即可。
   
   關鍵二，在於火候的大小。整個的過程全部都要開大火，要讓土豆絲快速地翻熟，如果時間太長，就不會有脆脆的感覺了。
   
   關鍵三，是最後出鍋前的蒜和醋。在這個時候放蒜，會讓蒜香飄出來，同時又沒有生蒜的辣味。

2. 
   快速記憶步驟如下
   熱油→幹辣椒→土豆絲青椒絲→鹽→蒜→醋→出鍋

小貼士

全程大火，土豆絲洗掉澱粉，出鍋加醋