懶人新手咖啡蛋糕（消耗蛋白粉 消耗固體咖啡 消耗奧利奧）

如題，收拾廚房發現有久置的蛋白粉、固體咖啡、奧利奧。厲行節約，浪費可恥！創意就是生產力🤓開動腦筋，於是有了這款蛋糕🍰。口感蓬鬆又Q彈，微甜，濃郁的咖啡香味～搭配午後的陽光和青茶，幸福指數滿分💯
沒有蛋白粉固體咖啡和奧利奧可消耗（🤪我是囤貨小能手）的童鞋們，按着方子的搭配邏輯，一樣可以做出美味蛋糕哦！詳情如下👇

用料  

懶人新手咖啡蛋糕（消耗蛋白粉 消耗固體咖啡 消耗奧利奧）的做法  

1. 先從解剖奧利奧開始吧！掰一掰，刮一刮，碾一碾。掰開餅乾，用小刀把裏面的夾心刮下來放到一邊，餅乾放在另一邊。

2. 取四個雞蛋🥚，蛋黃和蛋清分離。（盛蛋白的盆要比盛蛋黃的稍大一些）把步驟一刮下來的夾心放到蛋黃裏備用。（此處夾心做糖用，所以這個方子不需要額外加很多糖）

3. 把去掉夾心的餅乾捶碎（十分解壓的一步，也可以像捏方便麪一樣慢慢捏碎💪）不需要很碎，大小不一，口感更豐富。😍

4. 將餅乾碎平鋪在模具底部（我的是6寸）此處我在模具底部鋪了烘焙紙防粘，可不鋪：會影響美觀，不影響口感🤪

5. 把三勺白糖一次性（分兩次也可以，無影響）加入分離好的雞蛋白，用電動打蛋器打發

6. 這是打發後蛋白的狀態，有尖角站立不倒

7. 這是其他固體原料，包括：半杯麪粉，半杯蛋白粉（如無蛋白粉，可全用麪粉），一勺固體咖啡，一勺泡打粉

8. 用電動打蛋器攪一下蛋黃夾心混合物（注意，順序是先攪蛋白，再攪蛋黃，這樣就不用中途清洗打蛋器🤪）。加入植物油，稍攪拌，然後篩入步驟7⃣️的固體原料

9. 攪拌至光滑流暢。此處需酌情添加兩三勺温水或牛奶。具體的黏稠度參考圖片：剷起麪糊掉落以後不立即消失，會在表面停留5-10秒，即可。此時可以開始預熱烤箱175度

10. 把三分之二的蛋白分兩次倒入攪拌好的麪糊，切拌（我用的是鏟米飯的小鏟子🙈，平板狀的都可以🥳）基本拌勻後將麪糊倒入三分之一的蛋白，繼續切拌均勻。

11. 將麪糊倒入已鋪好奧利奧的模具。在灶台上振幾下。送進烤箱，烤制25分鐘

12. 噠！出箱！鼓包包的小蠻子🤩

13. 這是我用的湯勺

14. 成品氣泡均勻，手感彈軟，口感細膩嫩滑。非常滿意的一次創新！也祝各位朋友們創新成功～

小貼士

1.烤制時間因烤箱而異。一個衡量標準就是看看蛋糕膨脹的最高點大約是剛進烤箱時高度的兩倍，表面呈現均勻的棕黃色，就差不多啦！這時關掉烤箱電源，把烤箱門打開5-10cm的縫隙，讓蛋糕在烤箱裏慢慢冷卻。等待約五分鐘後，再完全打開烤箱門，取出蛋糕，盡情享受吧🥰
2.蛋白粉使口感Q而韌，沒有蛋白粉的口感就偏乾和蓬鬆。各有特色，多試試，看看你喜歡哪一種。

我做蛋糕最怕看到嚴謹的方子，需要按克稱量，需要盯緊温度，需要嚴控火候…剝奪了一部分隨性的樂趣🥺
這個方子貫徹隨性的品質🤪 細節處大家可以根據感覺調整，説不定會有驚喜哦🥳