黑白巧克力慕斯蛋糕
參考份量:6寸
冷藏時間:4小時
用料
餅底材料: | |
奧利奧餅乾碎 | 80克 |
黃油 | 40克 |
黑巧克力慕斯層: | |
牛奶 | 30克 |
蛋黃 | 1個 |
淡奶油 | 60克 |
黑巧克力 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
朗姆酒 | 7克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
白巧克力慕斯: | |
牛奶 | 30克 |
蛋黃 | 1個 |
淡奶油 | 60克 |
白巧克力 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
朗姆酒 | 7克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
將奧利奧餅乾碎與黃油混合攪拌均勻
取一個6寸慕斯圈 封上保鮮膜
將奧利奧餅乾碎放入模具中壓實
將蛋黃中加入30g牛奶和60g淡奶油
隔水加熱攪拌均勻攪拌濃稠後加入黑巧克力,朗姆酒攪拌到巧克力融化
再加入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻,冷涼備用
100g淡奶油加20g糖粉打6成發可流動濃稠糊狀即可
將稍微冷涼的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均勻
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏備用
製作白巧克力慕斯,同黑巧克力慕斯相同將蛋黃加入淡奶油和牛奶
隔水加熱攪拌均勻攪拌濃稠後加入白巧克力,朗姆酒攪拌到巧克力融化
再加入提前泡好的吉利丁攪拌到融化冷涼備用
100g淡奶油加20g糖粉打6成發可流動濃稠糊狀即可
將冷涼好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均勻
取凍好的黑巧克力慕斯,將攪拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出氣泡放入冰箱冷藏4小時
待慕斯凝固成型後取出脱模即可
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