professional baking Q彈天使蛋糕

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方子來自professional baking，減糖版，原方見小貼士

用料  

professional baking Q彈天使蛋糕的做法  

1. 準備工作：麪粉必須過篩，烤箱180度預熱
   原方：65g糖和麪粉一起過篩

2. 蛋清中加入鹽和檸檬汁

3. 分次加入糖，低速打至濕性發泡

4. 加入香草精，繼續打發，直到提起打蛋器，蛋白霜呈中等彎鈎

5. 分次拌入麪粉，看不見乾粉即可，不要過度攪拌，此步驟要快速

6. 蛋糕糊幾乎沒有流動性，需要用小號刮刀入模，抹平

7. 立即放入烤箱，180度30分鐘

8. 出爐倒扣放涼，直到完全冷卻，脱模

9. 開吃！！

10. 長這樣

11. 切開

小貼士

做的時候發現低粉用完了，用中筋粉加玉米澱粉冒充，結果也不錯。