蜂蜜戚風（15cm圓模）

一直以來只做可可/抹茶/原味/酸奶戚風
想找點新意的方子 嘗試不一樣的味道
（這次依然沒圖 因為忘了拍 下次補）

方子原型是@羽萱的媽媽_  


萱媽是我關注了好多年的博主 每次都很負責任

方子一樣根據我實際手上的東西所以調整了
本次方子是3個6寸圓模的量
做一個就除以3即可

用料  

蜂蜜戚風（15cm圓模）的做法  

1. 蜂蜜與牛奶混合成乳液狀  無需加熱

2. 篩入低粉 Z字形混合無干粉後 加入蛋黃繼續混勻
   160℃預熱烤箱

3. 從冰箱拿出冷凍的蛋清  細砂糖分三次加入打發到濕性/乾性
   （只有蛋清稍有結冰即可
   開始製作的時候放進去冷凍一般不會全凍住）

4. 取三分之一蛋清混合蛋黃糊 再把剩下的蛋清與蛋黃糊繼續混合

5. 入模具 震掉大氣泡  150℃烘烤38-42分鐘/中空32分鐘

6. 出爐震掉熱氣 倒扣  完全晾涼即可脱模食用

小貼士

1.方子為實際温度  請參考自家烤箱温度調整
2.本次配方做好是滿模 中空可以換算成6蛋
3.這款爆發力比較強 所以烤的過程可以看到膨脹很高
（切記不要因此去蓋錫紙 下次根據情況調整一下温度）
4.家人畢竟喜歡口感濕潤 一般我都打到濕性 喜歡乾的可以打到乾性