杏子磅蛋糕

杏幹配上自制的杏醬做出的磅蛋糕酸酸甜甜

杏幹用了120g，千萬不要覺得量大，烤好吃的時候，每一口都能吃到杏肉的感覺真的好好啊！

用料  

杏子磅蛋糕的做法  

1. 無鹽黃油軟化後加入糖、杏醬先大致拌一下，至糖與黃油融合

2. 打蛋器打發黃油糖，打至黃油蓬鬆、顏色發白

3. 香草籽加入蛋液中打勻，分數次加入黃油中，打發均勻

4. 最後中速將黃油蛋液打發蓬鬆，表面如絲綢般有光澤度

5. 烤箱180度進行預熱。麪粉、泡打粉、鹽事先過篩一下，加入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻

6. 拌好的麪糊裝入模具中，一層面糊、一層杏幹，直至裝滿模具，最後用刮刀稍稍整理一下，將麪糊稍稍用力按壓幫助排氣，並將麪糊往模具兩頭填平，中間稍凹

7. 放入烤箱中，調至175度，烤55分鐘
   出爐後，立刻從模具中拿出，幷包裹保鮮膜，放入冰箱保存，第二天取出切片。
   
   蛋糕最佳食用時間為2天后。