杏果磅蛋糕

用料  

杏果磅蛋糕的做法  

1. 在模具內塗一層黃油，撒入少許高筋麪粉，轉動模具粘裹均勻，再倒出多餘的麪粉

2. 將1／3的杏仁片鋪在模具底部

3. 將雞蛋與細砂糖混合，打發至抬起打蛋器時，用蛋液畫線不消失的狀態

4. 篩入低筋麪粉、泡打粉和香草精拌勻

5. 將黃油和色拉油隔水加熱至熔化，温度達到70℃時熄火

6. 將溶化的黃油倒入麪糊中攪拌均勻

7. 將杏肉切成小丁，與1／3的杏仁片一起倒入麪糊中攪拌均勻

8. 將麪糊倒入模具內，撒上餘下的杏仁片，入烤箱上下火190度烘烤約25分鐘後取出

9. 用脱模刀脱出即成

小貼士

①黃油加熱至70℃後比重變輕，與麪糊混合後倒入模具內，黃油才不會下沉。
②在烘烤的過程中，若蛋糕表面已經上色，可在蛋糕上蓋一張錫紙烘烤。
③蛋糕裏杏肉烘烤後味道要酸一些，如果想吃甜一些的，也可用杏肉果脯。
④冷藏一晚食用味道更佳。