抹茶芝士朱古力脆脆蛋糕

用料  

抹茶芝士朱古力脆脆蛋糕的做法  

1. 將四個蛋白打發分三次加入糖粉

2. 將蛋黃一次加入糖粉打發加入隔水熱熔好的牛油繼續打發

3. 將可可粉低筋粉混合好過篩

4. 將步驟123混合用刮刀拌勻（千萬別用刮刀打圈攪拌，應該由底而上拌勻）

5. 烤箱預熱170度焗18分鐘，朱古力中間層完成

6. 小火放三勺牛油下鍋，待牛油全融掉，放進250g左右的棉花糖煮熔（別用有夾心的喔）

7. 繼續保持小火加入三勺朱古力醬（別用液體狀的，用稠的）

8. （快速）加入脆脆米拌勻倒入模具壓好形狀帶冷卻備用，餅底完成了

9. 打熔卡夫的奶油奶酪分三次糖粉

10. 將5g左右的抹茶粉加入10g左右糖粉混合用30g左右熱水攪拌勻冷卻倒入奶油奶酪拌勻

11. 明膠粉12g加入50g冷水攪拌勻（用筷子把沒吸收到水分的顆粒弄散讓他吸收到水分）

12. 將吸收了水分的明膠粉隔水熱熔，然後倒入已經拌勻的抹茶奶酪裏拌勻

13. 將餅底置於蛋糕模具底部然後疊上朱古力海綿蛋糕，再倒入上一步已混合明膠的抹茶奶酪，樓頂就封好啦，再震模幾下讓氣泡弄掉掉，入冰箱冷藏