戚風蛋糕（8寸）

戚風蛋糕沒必要追求完全不開裂，開裂一點點完全不影響口感。

6寸蛋糕：雞蛋3個，牛奶35，玉米油35，低筋50，糖35，

用料  

戚風蛋糕（8寸）的做法  

1. 玉米油50克

2. 牛奶60克

3. 充分混合均勻

4. 過篩低筋麪粉80克

5. 混合均勻

6. 四個蛋黃

7. 混合均勻備用

8. 蛋清加糖40，喜歡甜的可以加到80左右

9. 打發至乾性小尖勾。烤箱預熱150度

10. 蛋黃糊蛋白翻拌均勻，從高處倒入模具，震出氣泡，放進烤箱中下層130度30分鐘，145度30分鐘。風爐最後三分鐘開風機。

11. 30分鐘的狀態

12. 45分鐘過後一直這個狀態。

13. 出爐狀態

14. 出爐後立即倒扣，完全冷卻之後再脱模。

15. 按照這個步驟做的戚風真的很成功