法式鄉村蘋果蛋糕(無油)
方子來自我的法國鄰居老奶奶,法國很多老奶奶都是烘焙高手,做了一輩子甜品,手藝嫻熟,各式法國傳統菜餚都不在話下(普及度類似國內隨便找幾個老奶奶都會包餃子),這款蘋果蛋糕味道樸實,健康無油,如果再少放一點糖就更沒有負罪感啦!而且也不用分離蛋清蛋黃,實在是非常好操作,成功率高,用時短,冷吃比熱吃更美味,放久了也不會變形,總之絕對是適合招待人的甜品,一起來試試吧!
用料
蘋果 | 2個 |
麪粉 | 200G |
砂糖 | 150G |
雞蛋 | 3個 |
泡打粉 | 5G |
法式鄉村蘋果蛋糕(無油)的做法
蘋果去皮去核,模具如果是金屬的,就刷一層黃油,薄薄的撒一層面粉,如果是硅膠模具就完全不需要黃油咯!
沒有電子秤的老奶奶正在用量杯稱砂糖和低筋粉,老奶奶用的是法國的紅糖,相對來説比白砂糖更有營養價值,沒有紅糖或者黃糖的也可以直接用白砂糖
3個整蛋打入糖裏,用電動打蛋器打至均勻(泡泡大小適中,泡沫細膩)
老奶奶入鏡啦!削蘋果兩個,直接入糖蛋液,攪拌均勻之後,分兩次加入麪粉,然後繼續攪拌均勻
加入泡打粉5G,現在預熱烤箱180度
將混合物攪拌均勻之後入烤箱,180度中層,好羨慕老奶奶家的廚房,各種高端電器與傳統廚具相結合,比如下面這口LC的鍋,猜猜老奶奶已經用了多少年…
將近五十年了!依然沒有淘汰…我突然明白為什麼LC的鍋那麼貴了,沉的不只是重量,還有歲月。
180度烤25分鐘,這期間跟老奶奶隨意聊着家常,廚房裏漸漸溢滿蘋果香,邊聊天邊看着LC的鍋,這口比我年紀都大的鍋,就這麼靜靜陪了她半輩子。比她老伴兒陪她的時間都久。
蛋糕出爐,倒扣在廚房紙巾上,然後就可以裝盤了,涼的口感比熱的更好吃,樸素,快手,味道好,讓這個簡單又温暖方子隨着年代傳下去吧 Bon appétit~
小貼士
❤️蘋果也可以換成梨子等水分不太多的水果或者乾果哦!
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