普通麪粉就能做的胡蘿蔔蛋糕

蛋糕1.68W

這個6寸胡蘿蔔蛋糕的方子原本應該是使用110克低筋麪粉的，但想要消耗家裏的普通麪粉。就按照普通（中筋）麪粉：小麥澱粉=4:1的比例換算出了普通麪粉和小麥澱粉的用量。親測完美。

用料

普通麪粉	88克
小麥澱粉	22克
泡打粉	5克
小蘇打	4克（可以沒有）
即食燕麥	30克
黃天鵝雞蛋	2個（主要是需要新鮮）
玉米油（無味道的油就可以，還可在份量中等量替換15克黃油）	75克
白砂糖+紅糖	45克
炒熟的胡蘿蔔細絲	110克
牛奶（用來調整面糊）	20-30克
檸檬皮屑或橙皮屑	少許，可以沒有
靈魂：
肉桂粉	5克

普通麪粉就能做的胡蘿蔔蛋糕的做法

中等偏小的胡蘿蔔，2根忘記稱克數了。。。削皮後用最細的刀片模具，刨細絲，在平底鍋中，一點點油中火把它炒熟。炒熟後晾涼的胡蘿蔔絲大概是這個狀態，這樣的胡蘿蔔絲在蛋糕中我覺得是口感最好的，兩根胡蘿蔔炒出了133.7克，需要使用110克，剩下的反正就夾起來吃掉
此處開始把粉類混合。比較簡單沒有拍圖。把麪粉、泡打粉、蘇打粉和蛋糕的靈魂———肉桂粉混合均勻。放旁邊。
此處打蛋液，把兩個雞蛋打勻。放旁邊。
此處開始混合糖油。找個大容器，倒入玉米油，然後倒入白砂糖和紅糖的混合糖（我是一半一半放的）。用普通蛋抽大力攪打五分鐘，讓糖儘可能充分溶解，如果有個電動打蛋器的此處可以高速攪打2分鐘。
然後將蛋液倒入混合好的糖油，再使勁攪打，混勻。（同樣的，如果有電動打蛋器，此處可以高速攪打1分鐘）
將胡蘿蔔絲、即食燕麥倒入蛋液糖油混合料中。
最後往這個大容器裏篩入混和好的粉料，翻拌均勻，注意不要順時針打發，選擇用筷子左右來回撥弄都行（千萬不要攪拌以免出筋）此時的麪糊會非常醜，因為紅糖和肉桂粉貢獻了深深的顏色……我到了這一步麪糊太乾了，所以加了20克牛奶，可以根據實際情況，牛奶20-30克都行。最後再磨一點檸檬皮屑或者橙皮屑進去。
烤箱預熱170度，在6寸的蛋糕模具中墊好烤紙，把麪糊倒進去。然後模具上面蓋一片錫紙包好。包一下是為了不要讓蛋糕太乾燥，表面開裂。
我是最普通的蒸烤箱，用了170度烤30分鐘，然後揭開錫紙蓋看了下情況，這會其實已經熟了，拿了牙籤戳下去拔出來看了下沒有黏什麼麪糊。但還是轉180度又烤了3分鐘。
出爐照
這是截面照，此時由於有泡打粉和小蘇打，讓它非常蓬鬆。這個方子裏一般是紅糖，真的一點都不甜～