提拉米蘇(奶油無蛋白無手指餅乾版)
自己做了幾次 感覺這一款牛奶餅乾最好吃!
這一篇主要是記錄自己口味,大概七分糖的樣子。然後材料的量沒很講究,就想着一次把買到的東西都用完😂
(因為寫了一遍丟失了,再寫看着有點簡略哈哈哈哈)
用料
可生食雞蛋 | 3個 |
奶油奶酪 | 227克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 30克 |
餅乾 | 200克 |
咖啡粉 | 10g |
水 | 90g |
可可粉 | 適量 |
提拉米蘇(奶油無蛋白無手指餅乾版)的做法
準備食材和四個盆子,其中一個打發淡奶油的放到冰箱,淡奶油也得冷藏保存。
把三顆可生食雞蛋蛋白蛋黃分離。
蛋黃加15g白砂糖。拿打蛋器稍稍打發一下蛋黃和白砂糖
角度是這樣準備一盆100度的開水,隔盆燙一下蛋黃。繼續打發。
當心熱水濺出來!
蛋黃從橙黃到淺黃就行!
流動性大概是這樣把打蛋器洗乾淨
準備一個盆把奶油奶酪放進去!
用打蛋器打發一下下
奶油奶酪可以提前0.5-1h放到室温
(⚠️因為奶油奶酪比較偏固體 大家打的時候小心盆子慣性 容易手滑)打成這樣
把蛋黃液分兩次倒入奶油奶酪
用硅膠鏟攪拌
這是一半的樣子完全攪拌後放旁邊備用
把打蛋器洗乾淨放冰箱備用換一個盆打發淡奶油到自己喜歡的程度 一邊打分一兩次放入白砂糖到自己喜歡的甜度。
白砂糖大概15g。大概這個程度加糖
我打的有點過了 夏天有點不好掌握
把打發的淡奶油和打發的蛋黃奶酪混合在一起打發均勻
嚐嚐味道
ok就停 不ok再加糖打一下咖啡粉和水1:10來搭配
我這大概用10g咖啡粉
餅乾泡一下咖啡別太久!會塌找好容器開始組合
(正好今天透明的飯盒被摔了…只能用這倆臨時代替一下)先一層餅乾 大概兩塊那樣
一層奶油~
重複兩次就好了! 第二層的餅乾可以是兩片或者三片一層
放冷藏1晚上或者四小時以上 再撒可可粉這是之前做的
紀念一下我的小碗嗚嗚嗚
放鐵盆裏的我放冷凍了!
也很好吃!!第二天!撒上可可粉!
裏面大概長這樣!
小貼士
1. 淡奶油和打發淡奶油的要一直放冷藏直到要用的時候拿出來
2. 奶油奶酪先放室温軟化1h
3. 雞蛋是可生食的標準,蛋白可以煎了吃
4. 記得看雞蛋生食標準下過期日期
5. 可以冷凍保存
-
Cooking tree 煎餅熱狗的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋2個低筋麪粉90克泡打粉3克糖30克熱狗腸4根番茄醬適量黃芥末醬適量牛奶40克Cookingtree煎餅熱狗的做法晚中打入兩個雞蛋,倒入30克砂糖,攪勻。篩入90克低筋麪粉和3克泡打粉,攪勻。倒入40克牛奶,攪勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。熱狗腸插入棒子。將面液...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用不完的蛋清有地方處理了,食材簡單,操作方便,私房居家甜品的不二選擇用料蛋白170克細砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克煉乳15克低粉76克檸檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盤(30x25cm)鋪墊烘焙油紙,烤箱預熱至160℃。將色拉油、牛奶、煉乳放入中號或者大號盆...
-
椰絲葡萄乾司康的做法和圖解,椰絲葡萄乾司康怎麼做更好吃
早上起來喝完咖啡想了一下今天做什麼下午茶點心呢(´・ω・`)?想了一下那就做司康吧。用料A部分:低粉250克白砂糖25克泡打粉6克椰絲10克食鹽1-2克B部分:黃油60克葡萄乾80克牛奶50-55克C部分:刷面雞蛋1個椰絲葡萄乾司康的做法首先把A部分粉質材料混合均勻,我是刮刀翻拌...
-
無糖油無麪粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️僅56卡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️無糖油無麪粉,凍啃超絕‼️💕56卡/個(含餡兒)|食材攪攪🌈低卡小甜品‼️減脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品腦袋衝‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋車前子殼粉5g可可粉5克雞蛋1個脱脂牛奶30克無糖油無麪粉...
相關文章
- 手指餅乾,無菌蛋和意式提拉米蘇的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 戚風提拉米蘇|無需手指餅乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無酒無咖啡提拉米蘇(自制手指餅乾)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 低糖無油手指餅乾—提拉米蘇必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油無水的手指餅乾-提拉米蘇必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油低脂手指餅乾🍪提拉米蘇伴侶的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油酥脆拇指餅乾 (提拉米蘇)新手的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 抹茶提拉米蘇(無手指餅版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 手指餅乾-無油無水的小脆餅提拉米蘇必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無水無油版,手指餅乾蛋糕、提拉米蘇夾心餅乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法