海鹽土豆司康 鬆軟的祕訣

新鮮出爐的司康，總是最特別的。表皮酥脆，內部鬆軟似蛋糕，也是我最受客户歡迎的產品。
推薦這款土豆鹹司康，海鹽的鹹味非常有層次，讓人一口一口根本停不下來。土豆使內部組織更加綿軟，加上百里香組成最強CP，未出爐已經香氣撲鼻。

用料  

海鹽土豆司康 鬆軟的祕訣的做法  

1. 粉類乾料過篩混合，冷藏黃油切粒。

2. 手指捏碎黃油。

3. 與麪粉混合成細沙狀。

4. 加入牛奶，刮刀切拌。

5. 土豆煮熟後，去皮，用叉子壓成泥，加入一些百里香（迷迭香，羅勒也行，看個人喜好）。
   冷卻後加入以上面團。

6. 加入土豆泥，揉成團，密封包裹，冷藏1小時鬆弛。

7. 用砧板稍微壓平面團表面，分切成正方形，再對角切成三角形。

8. 表面刷蛋液，180℃（實測温度）烘烤25-30分鐘。

9. 出爐後馬上脱模冷卻，防止烤盤的餘温使司康乾燥變硬。
   掰開能看到內部很鬆軟的質地。

10. 粒粒的土豆泥，吃起來很軟糯。

小貼士

黃油必須保持低温狀態，才能搓碎成細沙狀。
如果份量大，可用料理機將黃油與粉類一起打碎。
利用黃油份子包裹住麪粉，防止吸水後形成麪筋，才能做出鬆軟質地。
土豆泥冷卻後才加入麪糰，防止融化黃油。
菜譜所示的烘烤温度是實測温度，請自行調整烤箱設置。