低卡全麥薑餅

減肥的我在之前曾經嘗試過做聖誕薑糖餅，挺喜歡那味道。但那玩意兒的油糖用得都不算少，所以在這裏我把它減糖減油並喪心病狂地全麥化了，希望能讓自己吃得沒那麼有罪惡感

用料  

低卡全麥薑餅的做法  

1. 把全麥麪粉均勻地鋪在烤盤裏，烤箱上下火120度烤20～30分鐘把它烤熟，除掉筋性變成低筋全麥粉。

2. 打散雞蛋，平均分成兩份

3. 將鹽、油、紅糖、代糖與熱牛奶混合攪勻直到紅糖完全溶解、黃油/椰子油完全融化

4. 等牛奶不燙手了加入一半雞蛋液和全部蜂蜜，攪打均勻直到蜂蜜完全融化沒有大顆油花。
   如果是冬天做，太冷了油化不開，可以把盆坐在熱一些的水裏攪打。

5. 烤熟晾涼的全麥粉會結塊，沒關係拿出來捏碎後和姜粉、泡打粉混合過篩，加上細麩皮一起和之前做好的液體混合。
   如果麩皮夠細可以和麪粉它們一起過篩。

6. 把麪糰揉勻，如果全麥麪粉烤得夠熟這裏是不會起筋的。
   揉勻的麪糰包保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛一小時。（不鬆弛也可以，就是一會切形狀有可能走形）

7. 取出麪糰夾在油紙或者保鮮膜中小心地壓開後擀平成面片，約2mm厚

8. 預熱烤箱上下火170度。
   預熱烤箱的同時給餅乾做造型，用模子把它印成你要的形狀，如果不介意切塊也ok

9. 餅乾切好後放在烤盤上，剩下的一半蛋液摻些水攪打均勻後刷在餅面上增加光澤，然後入預熱好的烤箱中層。

10. 我家的烤箱大概烤12分鐘就熟了，各位廚友看自家烤箱的脾氣可以適當調整烘焙時間，上色了就可以拿出來了。

小貼士

因為這個餅乾用的油非常少，水分比較多，如果烤完晾涼不夠酥脆的話可以回爐用100度左右烤個20分鐘左右保證夠幹