電飯鍋蛋糕【初味日記】

本期的教程，不需要烤箱，不需要模具。一樣是戚風蛋糕的配方，用一個電飯鍋就能做出香噴噴的蛋糕哦！對比烤箱做的蛋糕，電飯煲蛋糕的口感也毫不遜色！

用料  

電飯鍋蛋糕【初味日記】的做法  

1. 玉米油、水充分攪拌乳化，加入糖攪勻。

2. 篩入低筋麪粉，混合均勻。

3. 麪糊中加入蛋黃，攪拌至無顆粒感。

4. 電飯鍋預熱10分鐘，有蛋糕功能的直接按下功能鍵預熱，普通電飯鍋直接按下煮飯鍵預熱即可。

5. 蛋白分次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

6. 把蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。

7. 電飯鍋底刷上一層油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上堅果碎。

8. 蓋上鍋蓋，按下蛋糕功能。（不同電飯鍋的詳細操作請瀏覽文末）

9. 蛋糕出爐後，倒扣出放在晾架上即可。

10. 冷卻後的蛋糕淋上酸奶。

11. 放上草莓就可以開吃啦！

小貼士

/電飯鍋/
1、內膽是不沾塗層的電飯鍋，做戚風一類的蛋糕一般出爐後會回縮一點或膨脹不高是正常的，因為不沾塗層的模具，模具壁的附着力不利於蛋糕糊的攀升和膨發，但只要蛋糕的內部組織是均勻的也算是成功的蛋糕哦！

2、傳統的普通電飯鍋，跳檔時間會比較快，短期內又不能再按煮飯鍵，因此需要用濕毛巾蓋住出氣口，保持鍋內的熱氣使蛋糕繼續受熱。

3、傳統電飯煲按下煮飯鍵，待跳到保温檔後，用濕毛巾捂住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。