低熱量貝果
殼帶着淡淡的鹹味和嘎嘣的脆響,掰開又瀰漫出濃濃的麥香,不僅美味,最重要的是它低脂、低膽固醇、低發酵。
用料
食材清單 | |
高筋麪粉 | 105g |
低筋麪粉 | 105g |
細砂糖 | 13g |
速溶酵母 | 2g |
無鹽黃油 | 9g |
冷水 | 125g |
低熱量貝果的做法
教你如何做貝果
1、麪粉、糖、鹽、酵母、冷水攪打到麪糰光滑有延展性。2、加入黃油,低速攪拌1-2分鐘。
3、換高速攪拌至麪糰有延展性,形成薄膜。
4、搓成圓團放入烤箱發酵,28攝氏度30分鐘。
5、取出麪糰,切分成均勻的4個麪糰,搓成圓團放入烤箱發酵。(28攝氏度15分鐘)
6、整形
①輕拍麪糰,排出氣體;②、將背面翻轉朝上;
③、1/3摺疊;
④、再覆蓋摺疊;
⑤、再次對摺;
⑥、使表面緊繃,並均勻搓成長條;
⑦、將一端輕輕拉伸展開;
⑧、包裹好連接口,光滑面朝上放在墊了烤紙的烤盤上。
7、放入烤箱發酵 31攝氏度30分鐘。
②、再煮反面;
③、撈出放在烤盤上;
9、放入提前預熱好的烤箱(上火210、下火190),烘烤20分鐘左右。
美味的貝果成品
這次介紹的是貝果基本做法,大家還可以根據自己的喜好,加上一些喜愛的的食物。
-
烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料各類麪粉酵母黃油雞蛋液體類烘焙材料替換/液體含水量換算/麪糰總含水量計算的做法低筋麪粉蛋白質含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米澱粉50克。2.中粉(普通麪粉)+玉米澱粉20克。中筋麪粉蛋白質含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
沒錯,這個司康是愛你的形狀❤️的烹飪做法,大廚教你詳細做法
越隨意的司康越好吃放心大膽上手吧~用料低筋麪粉125克中筋麪粉125克泡打粉(是靈魂,不可替換)6克細砂糖45克黃油(無需軟化)60克鹽1.5克雞蛋一個淡奶油80ml香草精(沒有可不放)2ml蔓越莓/葡萄乾70克沒錯,這個司康是愛你的形狀❤️的做法原料合集麪粉、泡打粉、糖、鹽,混合均勻...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用不完的蛋清有地方處理了,食材簡單,操作方便,私房居家甜品的不二選擇用料蛋白170克細砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克煉乳15克低粉76克檸檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盤(30x25cm)鋪墊烘焙油紙,烤箱預熱至160℃。將色拉油、牛奶、煉乳放入中號或者大號盆...
-
鹹吐司愛好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料主麪糰:高筋粉250克奶粉12克糖20克雞蛋液40克水120克鹽3克乾酵母3克黃油20克內餡:土豆60克洋葱40克胡蘿蔔30克豬肉50克咖喱40克鹽適量蒜蓉醬:黃油12克蒜蓉10克葱花12克鹽0.8克裝飾:芝士粉適量鹹吐司愛好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的做法制作內餡:鍋中倒...