又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake

萬聖節過後我家的南瓜就成了“災”，烤蛋糕，煲湯，包餃子，打成泥冷凍，反正不能浪費了。萬聖節剛過我就做了這款蛋糕，因為喜歡這個烤模，一直想做一個蛋糕看看是什麼樣，結果那天心急，蛋糕還沒有冷透我就急着倒出來，這個烤模本來花紋摺痕就很多，就知道脱模不容易，自己心急，結果破相了，心疼啊，又補不回去。破相是破相了並不影響吃，蛋糕很濕潤，加了肉桂和核桃更香。上次做的猴子麪包也是用的這個烤模，花紋基本上看不出來，很遺憾。本來星期六有空是想做南瓜派的，結果點點爸説下個星期點點有感恩節的活動，我們要帶甜點，南瓜派是其中之一，少不了的，這幾天還是不要做派了。南瓜泥都拿出來了，還是要做，所以又做了這款南瓜蛋糕希望做出來能看到烤模的花紋，吸取上去的經驗教訓，心裏嘀咕着烤模抹油撒粉仔細點，這次給點兒面子不要再破相了。烤完以後放back porch 耐心等着冷透，天都要黑了，摸了摸還有些温熱，俺就放冰箱裏冷藏了一會。還是倒扣不出來，又拿刀把敲烤模，自己心裏都覺得好笑，哈哈哈！！還有什麼招？？四周上下都敲遍了，又用手拍，拿着烤模上下左右搖晃，後來剩下一邊還有些粘着，繼續敲！！老天有眼啊，哈哈！！終於倒出來了。

用料  

又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake的做法  

1. 南瓜去皮去瓤切小塊，用隔水蒸的方法大概25-30分鐘或微波爐加熱將南瓜熟制。我用的隔水蒸熟的方法，蒸前用保鮮膜蓋住以免太多水分，如果蒸熟後水分還是很多就將水分過濾留作他用，只將南瓜放入料理機內打成泥。
   烤箱預熱350F/180C。準備中空的烤模或12*18，9*13的烤模都可以，噴油後撒粉備用。用瑪芬烤盤也行。

2. 將麪粉，泡打粉，小蘇打，鹽，肉桂粉，ding 香粉混合後過濾備用。
   將白糖和菜油放入攪拌機內攪拌後加入香草香精，南瓜泥，攪拌均勻後一個一個的加入雞蛋，分批加入混合過濾後的麪粉，麪糊混合均勻後再加入切碎的核桃，攪拌均勻倒入準備好的烤模內。

3. 入烤箱烤的時間約45-60分鐘，我這種烤了60分鐘，如果用的12*18英寸或9*13 英寸的烤模時間稍微短一些，約30-40分鐘，瑪芬可以烤28個左右，時間約18-20分鐘，不論是哪一種烤模烤好沒有都是用一根yaqian插入中間，取出來不沾就是好了。烤好的蛋糕放網架上冷透後就可以用一個盤子蓋住，連盤子帶烤模翻過來，灑一些糖粉裝飾，也可以加一層糖霜來裝飾，我覺得蛋糕本身甜味就夠了，就沒有折騰。

4. 烘焙換算表