布里歐修面包(辮子包)
用料
高筋麪粉 | 230克 |
低筋麪粉 | 25克 |
細砂糖 | 48克 |
高糖乾酵母 | 4克 |
奶粉 | 8克 |
牛奶 | 54克 |
全蛋液 | 90克 |
鹽 | 5克 |
黃油 | 60克 |
布里歐修面包(辮子包)的做法
1.除了黃油全部材料放進揉麪機攪拌成麪糰放進冰箱冷藏2小時。 2.再次把麪糰放進揉麪機,分3次加入黃油,使麪糰充分擴展。 3.把麪糰分成5份,每份大概100克,進行整形。 4.放進烤箱發酵一小時,拿出刷上一層薄蛋液。
5.烤箱175度預熱10分鐘,再烤20分鐘就可以出爐了。
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