史多倫聖誕麪包

大家好，我是洋洋 ，今天給大家做一款聖誕的代表作品史多倫麪包，聖誕麪包——史多倫乾果麪包，香味誘人。
用糖和乾果做成，表面還要撒上一層厚厚的糖粉。
所以這款麪包吃起來口感香甜緊實不幹澀。
德國著名甜點，至今己有五百年曆史，這樣耐久又美味的點心，讓德國人度過一個温暖甜蜜的聖誕節。

用料  

史多倫聖誕麪包的做法  

1. 準備好液種原料備用

2. 還有我們的麪糰原料及果脯原料備用

3. 先來製作液種，用牛奶把鮮酵母化開後加入麪粉攪拌至無干粉密封冷藏隔夜備用。

4. 將果脯原料混合在一起加入白蘭地攪拌均勻後密封冷藏備用。

5. 將隔發酵好的液種取出。

6. 把隔夜種，麪糰原料除黃油外加入到打面桶中低速攪拌無干粉後轉中速攪拌。

7. 麪糰中速攪拌至起筋，可以拉出薄薄的手套膜即可。

8. 加入軟化好的黃油低速攪拌均勻。

9. 果乾用手瀝出多餘的水分後加入麪糰中低速攪拌均勻即可。

10. 打好的麪糰取出放入烤盤中，用手稍微進行整形。

11. 整好形後放入發酵箱温度28°濕度70%發酵40分鐘。

12. 發酵好的麪糰取出後分割成每個320g的大小後收圓。

13. 放入發酵箱鬆弛15分鐘。

14. 取出用手或擀麪杖把麪糰排氣後對摺至靠近邊緣的位置。

15. 用擀麪杖在中間壓出一道紋路。

16. 依次操作完所有面團後放入發酵箱中温度30°濕度70%發酵20分鐘。

17. 發酵完成後表面刷一層蛋液，撒上杏仁片。

18. 烤箱預熱上下管180°烤制25分鐘即可。（烤制15分鐘後適當加蓋錫紙）

19. 麪包出爐後趁熱在表面刷一層融化的黃油。

20. 涼透後表面篩防潮糖粉即可。

小貼士

1.此配方可做約7個350g的麪包，製作時需按個人需要對半減少用量。
2.因為品牌面粉不同，再加入水份時要適量留少量作調整。
3.果脯原料一定要提前用酒浸泡，使用時要把酒水控幹。