漢堡胚做法(自制基礎漢堡胚一次發酵)
給大家這個方子是最基礎的,一次發酵,製作起來簡單、方便、時間短,隨吃隨做,做完了切開放冰箱底下冷凍,想吃時隨時回爐解凍就好。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
雞蛋液 | 50克 |
牛奶 | 100克(每個麪粉吸水量不一樣,自己調整) |
糖 | 30克 |
黃油 | 30克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 5克 |
雞蛋液 | 少量(刷麪包上) |
白芝麻 | 適量 |
漢堡胚做法(自制基礎漢堡胚一次發酵)的做法
先將高筋麪粉、50克雞蛋液、水、糖、鹽、酵母粉,放在料理機裏,揉成擴展階段(各家有各家神器哈,揉出效果就好),再加黃油揉到完全擴展階段。
從料理機裏拿出麪糰來,把麪糰均勻的分成六等份(先分為二,再把二分成三和三)。用秤稱好份量均勻,然後滾圓(這步忘了拍,下次補發),鬆弛10分鐘。再次滾圓。
刷上雞蛋液,芝麻放盤子裏,麪包上面粘上芝麻。
放烤箱發酵,發至2.5倍大。
打開烤箱180度預熱10分鐘,放進去180度中層烤18分鐘。(每家烤箱脾氣不一樣,自己看着別烤糊了)
出爐
用鋸齒刀切開,夾上自己喜歡的肉,芝士個蔬菜,就好了。
小貼士
這個方子做起來快,發酵也快,不佔用太多時間,美味很快就好。
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