黑櫻子吐司

用料  

黑櫻子吐司的做法  

1. 用少許牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合

2. 加入鹽，奶粉，細砂糖，牛奶，揉至擴展階段

3. 加入軟化的黃油揉至光滑，加入黑櫻子揉成麪糰

4. 用保鮮膜抱住，發酵至2倍大，約45分鐘（手指插進去，臭回來指孔不回縮）發酵會因温度的高低改變時間

5. 發酵號的麪糰分成2份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（也叫中間發酵）

6. 搓成長條，擀開，由上往下捲起來，收口朝下（擀卷2次）

7. 放入吐司盒，蓋上蓋子，發酵至9分滿

8. 刷上蛋液（刷蛋液動作要輕也不能刷的過多），不蓋蓋子

9. 預熱烤箱180度，中層上下管35-40分鐘左右。（烤制10分鐘左右上色後表面加蓋錫紙，一面表面上上色過深，温熱脱模）

小貼士

酵母可以直接加入，但不能放在做法2中的材料商
牛奶不能一次性加入，因麪粉的吸水性，雞蛋的大小而定，邊揉邊加，手工揉麪吸水量是很多的，如果感覺特別粘手，直接拎起柔軟的麪糰在大理石上摔幾下，或者邊摔邊揉。我更喜歡把黃油融化成液態使用