偽裝成小雞的熊寶寶擠擠麪包
雞年一到,感覺整個世界都被小雞們包圍了,連萌萌的熊寶寶也要戴上一頂小雞造型的帽子,把自己偽裝成小黃雞,實在是太有趣了。
模具準備:學廚18cm中空陽極蛋糕模
用料
主麪糰 | |
牛奶 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
高筋麪粉 | 220g |
低筋麪粉 | 30g |
糖 | 35g |
鹽 | 2g |
酵母 | 3g |
黃油 | 30g |
調色粉類 | |
南瓜粉 | 適量 |
紅曲粉 | 適量 |
表面裝飾 | |
黑巧克力 | 適量 |
心型糖片 | 7片 |
偽裝成小雞的熊寶寶擠擠麪包的做法
將除黃油外,把主麪糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中,啟動一個揉麪程序,揉至能拉出比較厚的膜後加入黃油。
再次啟動和麪程序,15分鐘,揉至擴展階段後,這時候可以撐出較薄的膜。
開啟麪包機發酵程序,一個鐘,發酵到麪糰膨脹兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
發酵好的麪糰用擀麪杖排氣,先分割出一個80g 的麪糰,加入南瓜粉揉勻,成為一個黃色的麪糰。剩餘的原色麪糰先分割出一個30g的麪糰(做小雞翅膀),剩下的麪糰均分成7份。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
.將鬆弛好的黃色麪糰擀開,擀成薄薄的長方形面片。
找一個合適大小的圓圈,我用的是碗,在面片上按壓出圓形。
取出一個鬆弛好的原色麪糰,壓扁之後再次滾圓,黃色的圓形面片先割掉一點點。
麪糰噴一下水之後將黃色面片覆蓋上去,大約覆蓋2/3,接着將它們包起來。
模具提前用軟化好的黃油塗抹一遍,將整形好的麪糰一一擺好,送入烤箱, 36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
麪糰發酵期間我們來做小雞的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的麪糰,分割出21g的麪糰,再將其均分成7個劑子,每個3g,將它們滾圓備用。剩餘的9g加入紅曲粉揉勻之後均分成7個小劑子,每個約1g,滾圓之後用刮板在中間壓一下,做小雞的嘴巴。之後將它們擺在相應的位置。
發酵的麪糰送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤20分鐘。
出爐後脱模,放在烤網上晾涼,用融化了黑巧克力畫出表情,用心型糖片做裝飾即可。
小貼士
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和温度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.南瓜粉加入麪糰時,可以適量蘸一點水,這樣麪糰不會太乾。
4.黃色面片一定要儘量大,並且要包緊,之後發酵和烘烤的時候才不會裂開。
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