貝果麪包

用料  

貝果麪包的做法  

1. 室温水250克，酵母4克，高筋麪粉180克，扮成糊狀，室温發酵3小時。

2. 加入高筋麪粉270克，鹽4克，大麥麥芽糖漿30克，攪拌均勻，揉麪5分鐘，揉成一箇中等偏硬的麪糰。揉出光面後，扣一個盆子，鬆弛15分鐘。

3. 把麪糰分成8等份，每份麪糰揉出光面。小麪糰光面朝下，擀麪杖蘸上乾麪粉，擀平後捲起並搓長。兩手反方向搓一下麪條，把麪條前後連起來，把接縫處放在案板上揉搓到一起。做好後，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

4. 1.5升開水，加入15克小蘇打，10克大麥麥芽糖漿，放入貝果，每面燙20-30秒。燙好後，把貝果一面放入有黑色和白色芝麻以及鹽的平盤中蘸一下，然後把有芝麻的一面朝下放入烤盤中。

5. 烤箱230度預熱，放入烤盤，先烤5分鐘。把貝果翻面再烤12分鐘。