意式番茄麪包—低糖少油滿滿歐式風情

加入番茄乾的歐包充滿了茄香，低糖少油卻擁有鬆軟的內心。而兩次蒸汽烘烤創造出的脆殼讓美味加倍！

用料  

意式番茄麪包—低糖少油滿滿歐式風情的做法  

1. 將除番茄幹、核桃、黃油以外的用料攪拌至富有彈性。

2. 番茄幹切條，核桃在平底鍋上烘烤一下。

3. 將黃油、番茄乾和核桃碎放入麪糰中繼續攪拌均勻。

4. 第一次發酵，38度60分鐘。麪糰含水量較大，一發後會比較黏。

5. 一發結束後取出麪糰，輕拍排氣。反面折成長條狀蓋上濕布，靜止20-30分鐘。

6. 輕拍麪糰，將麪皮由外向內捲起到底，收口粘合好，整形為橄欖狀。

7. 放入烤盤，蓋濕布，進行2發。36度60分鐘。

8. 烤箱230度預熱。麪包放入烤箱，先蒸汽烤3分鐘，之後再蒸汽一次。

9. 以上火230度，下火200度烘烤25分鐘。

小貼士

可以在預熱烤箱時放一個小烤盤，麪包放入後，在小烤盤上澆涼水營造蒸汽。（小心操作，避免燙傷）