博世廚師機揉麪技巧
博世廚師機的使用分享比較少。樓主也是自己摸索了好久,看了很多方子,才發現這個使用技巧。分享給大家。按照此步驟,能得到柔軟濕潤的乖巧小麪糰。
用料
無鹽黃油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
高筋麪粉(金龍魚) | 300克 |
鹽 | 1克 |
牛奶 | 220克 |
博世廚師機揉麪技巧的做法
黃油提前軟化
麪粉、酵母、鹽、糖和牛奶依次加入揉麪缸。注意,在麪粉中挖個小坑,用麪粉蓋上,和鹽糖保持距離。
啟動廚師機,一檔工作1分鐘,二檔工作2分鐘,三檔工作3分鐘。中途基本上不需要插手。如果麪糰爬杆,揪下來放回缸裏。
軟化的黃油分成小塊,均勻放到缸裏。一檔工作2分鐘,二檔工作5分鐘,三檔工作15分鐘。麪糰爬杆時取下,其他時候不用插手。
得到柔軟濕潤的小麪糰。這個麪糰配方很百搭,做小餐包和吐司都可以。
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