柔軟牛奶麪包

真的是超柔軟，好拉絲。時間就應該浪費在美好的事物上。😋

用料  

柔軟牛奶麪包的做法  

1. 美善品開機，打開稱重功能，依次加入高筋麪粉210克、白砂糖15克、酵母3克（小美稱重5克為一個單位，可以使用量勺或精準廚房秤）、牛奶130克，然後設定時間20秒，速度3.5攪拌均勻成麪糰。中種麪糰放入大的容器，蓋上保鮮膜，室温發酵到不能再發了的地步，也可以利用烤箱，烤箱一個發酵程序40分鐘，可以使用兩個程序。

2. 主鍋按照順序加入：稱重一個雞蛋、80減去一個雞蛋的重量之後的牛奶重量、鹽2.5克（使用2.5毫升的量勺計量）、白砂糖45克、中種麪糰撕成小塊放進主鍋，再依次加入高筋麪粉120克、奶粉10克、酵母1克，設時間20秒、速度3.5攪拌均勻面團。（這樣做可有效的分開酵母與鹽）

3. 再設置時間8分鐘、開啟麥穗圖案的揉麪模式，第4分鐘加入軟化黃油40克，程序結束將麪糰放在大碗裏，蓋上保鮮膜室温醒發30分鐘。

4. 醒發後的麪糰約630克，我分割成2部分，300g用來做一個烤盤面包。均分為8個小麪糰，大約37.5g左右一個，搓圓、排氣擺盤。烤箱設40度，40分鐘發酵至2倍大，薄薄的刷上一層蛋液，烤箱提前預熱，170度，20分鐘出爐。（第8一10分鐘上色至滿意蓋上錫紙）

5. 另外330g麪糰均分為6個，每個約55g。取一個麪糰，擀麪杖抹少許黃油（或豬油均可），因為麪糰有點濕潤，可能會粘在擀麪杖上，排氣，擀卷；鬆弛10分鐘後，再次排氣，擀捲成自己喜歡的形狀。

6. 全部整形之後用鋒利的刀切割成你喜歡的樣式，這個沒有定式。放烤箱發酵40分鐘。發好的麪糰取出來，篩子篩一層高筋麪粉。（今天的切割整形由寶貝來完成，是不是特別有形😄）

7. 烤箱提前預熱，烤165度，20分鐘。上色滿意時加蓋錫紙。

8. 成品組織

小貼士

烤箱發酵時，箱內請放一碗熱水，保持濕度。
上色程度按照自己喜好來，一般8一10分鐘左右。最好守着烤箱，根據顏色決定加蓋錫紙的時間，不要過於死板，因為你家的烤箱和我家的不一樣。