泡芙-無淡奶油清新版
泡芙好吃,可是外面賣的光皮就已經濃濃的黃油淡奶油,更何況裏面打發淡奶油的餡…
肥肉在向你招手呵呵呵…
自己做少油的泡芙皮,用全蛋和牛奶做餡,加上一點橙皮橙汁,清新的感覺就呼之欲出啦~
很輕盈而且負擔低的解饞食物哦~
用料
雞蛋(泡芙皮) | 2個 |
低粉 | 50g |
水 | 80g |
黃油 | 40g |
白糖 | 2g |
鹽 | 1/4勺 |
雞蛋(餡) | 1個 |
低粉 | 15g |
白糖 | 35g |
牛奶 | 250ml |
橙皮橙汁適量 |
泡芙-無淡奶油清新版的做法
泡芙皮:麪粉稱重過篩備用。
黃油、水、糖小火加熱到黃油融化,繼續加熱至水沸騰,加入麪粉,迅速攪拌。攪拌均勻到容器底部出現一層小薄膜即可。關火
稍晾涼,分次加入雞蛋液。攪打均勻到成為順滑的麪糊即可。順滑到什麼概念呢?就是沒有明顯粉質、顆粒,提起打蛋器,蛋糊能夠自然下墜成片狀,但不是流動的稀麪糊。
裱花嘴擠在烤盤上,190度,25分鐘餡:蛋、牛奶、低粉、糖放入小奶鍋,小火加熱並且不斷攪拌,達到喜歡的濃稠程度即可關火。立刻坐在冷水鍋裏,冷卻。
此時可以加入適量橙汁調味或者榴蓮果肉、菠蘿果肉~喜歡抹茶的就在加低粉的時候加抹茶粉,可可粉同理,香草粉同理,榴蓮粉同理。
冷卻後會比剛關火的時候的狀態稍微濃稠一點,所以達到喜歡的濃稠度的時候儘快關火,要不就會凝成布丁了~雖然也很好吃但是不能當餡用啊喂!
嫌棄太稠了可以加牛奶!
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